Вужо

Вужо — коммуна во Франции, находится в регионе Бургундия. Департамент коммуны — Кот-д'Ор. Входит в состав кантона Нюи-Сен-Жорж. Округ коммуны — Бон.

Вужо - совсем маленькая коммуна, большая часть виноградников которой (51 га) приходится на "Гран-Крю" "Кло-де-Вужо". Обнесенное единой стеной "кло" (то есть "огороженный участок") является самым обширным в Бургундии. Виноградник "Кло-де-Вужо" был разбит около 1110 года монахами монастыря Сито и в течение 680 лет оставался в собственности общины. Собранные на склоне холма камни использовались ими для строительства монастыря. Благодаря как аббатству Сито, влияние которого распространялось на весь христианский мир, так и собственным достоинствам, вино "Кло-де-Вужо" уже в XVII веке считалось одним из лучших в Бургундии. После революции 1789 года виноградник был национализирован и продан. В настоящее время "Кло-де-Вужо" состоит приблизительно из 60 хозяйств.

Обычно в "Кло-де-Вужо" различают три части. Верхний участок пологий, здесь много галечника, известковое основание едва покрывается тонким слоем почвы. В средней части склон чуть круче, глинистый бурозем лежит на известковом щебне. Еще ниже толстый слой бурозема подстилается мергелем. Тем не менее наименование "Кло-де-Вужо" распространяется на весь виноградник, чем выражается уважение названию, которое стало своего рода символом Бургундии.

Красное "Кло-де-Вужо", которое порой сравнивают с пышными бархатными платьями красавиц на полотнах Рубенса, должно долго выдерживаться. Его характерными чертами являются щедрость и мясистость. Это вино обладает потрясающим послевкусием. В его букете явственно различимы тона трюфелей, фиалки и дикой мяты. "Кло-де-Вужо" не следует откупоривать, пока ему не исполнилось 5 лет. Это вино длительного хранения, которое, в зависимости от года урожая, может выдерживаться в хорошем погребе 10-20 лет. Его следует подавать к жареному или приготовленному под соусом красному мясу (говядине или баранине), фазану на вертеле, кабаньему окороку, ноге косули, каплуну, дроздам в кокотнице, а также к зрелым, но не слишком острым сырам.

Тем не менее следует обратить внимание на тот факт, что совсем небольшой виноградник "Кло-де-Вужо" поделен между 70 производителями, и не все из них выпускают вина одинаково хорошего качества.